Paella

Hoewel de ingrediënten in het recept vrij divers zijn, hebben we het over een traditioneel Spaans gerecht, paella. Het is een rijk en smaakvol rijstgerecht dat verschillende zeevruchten bevat, evenals, afhankelijk van de regio, kip, wild, chorizo en worst. Paella, vooral geassocieerd met de stad Valencia in Spanje, kan in veel verschillende variaties voorkomen.

Een van de belangrijke punten is het gebruik van kortkorrelige rijst; daarom kun je als je geen lokale Spaanse rijst kunt vinden, het bereiden met kortkorrelige rijstsoorten zoals Arborio-rijst.

Ingrediënten voor Spaanse Paella:

• Halve kip

Voor de bouillon van de kip:

• 1 ui
• Halve citroen
• Zwarte peperkorrels
• 1 teentje knoflook

Overige ingrediënten:

• 2 kopjes rijst
• 1 ui
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels boter
• 5-6 stukjes sperziebonen (klein gesneden)
• 3 eetlepels verse erwten
• 1 grote tomaat, in kleine blokjes gesneden
• 1 kleine rode paprika, in blokjes gesneden
• 2 groene paprika’s
• 1 theelepel zout
• 1 afgestreken theelepel kurkumapoeder of een halve theelepel saffraan
• 2 kopjes kippenbouillon

Bereidingswijze:

• Snijd de uien in kleine blokjes en hak de knoflook fijn.
• Snijd de ontvelde tomaten in kleine blokjes. Reinig de zeevruchten grondig en was ze goed in ruim water. Als je grote garnalen gebruikt, kun je ze met hoofd en al gebruiken. Dep ze droog met keukenpapier.
• Verwarm de zelfgekozen vis- of groentebouillon op laag vuur. Verhit de helft van de olijfolie in een grote pan met een dikke bodem. Fruit de uien en knoflook in de olijfolie.
• Spoel de rijst grondig in water en laat uitlekken. Voeg de rijst toe aan de pan en bak het kort mee terwijl je af en toe roert.
• Voeg witte wijn en saffraan toe en laat op hoog vuur inkoken. Voeg de helft van de hete bouillon toe, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper, en laat het op laag vuur met gesloten deksel koken.
• Verhit de overgebleven olijfolie in een aparte pan en bak de zeevruchten kort op hoog vuur.
• Voeg de gebakken zeevruchten toe aan de rijst in de pan, samen met de erwten en de resterende hete bouillon. Kook alle ingrediënten samen op laag vuur tot de bouillon is opgenomen.
• Als de bouillon is opgenomen en de rijst gaar is, schep je de paella met zeevruchten op een serveerschaal. Garneer met fijngehakte peterselie en serveer het warm met plakjes citroen.

Ik hoop dat dit je helpt om het recept te begrijpen en te bereiden!